課程概述

酒店、餐飲企業(yè)運(yùn)營4D是用來創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，酒店、餐飲企業(yè)4D現(xiàn)場安全管理--將現(xiàn)場管理問題及食品安全問題降到最低，所謂“4D管理”，是指在管理中要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)到位”，即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。而這種新型的酒店各部門的管理。

課程收益

4D：它是創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境，提高工作效率，優(yōu)化日常流程的一種簡單有效的管理方法。將復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、程序化。做到把崗位的重點(diǎn)落實(shí)到具體的某一項(xiàng)內(nèi)容，以及它的工作流程上去。

授課風(fēng)格

講授方式極具親和力，擅長互動(dòng)，注重雙向溝通，視頻、討論引發(fā)學(xué)員自主思考.課程注重解決學(xué)員實(shí)際問題，實(shí)用性強(qiáng)，始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。

培訓(xùn)對(duì)象：酒店、餐飲業(yè)、膳食服務(wù)企業(yè)各級(jí)管理者與員工等

課程綱要

單元一酒店、餐飲企業(yè)4D現(xiàn)場管理概述

一、4D現(xiàn)場管理法:

二、4D現(xiàn)場管理的目標(biāo)及意義

三、4D現(xiàn)場管理的目標(biāo)及意義

四、實(shí)行4D現(xiàn)場管理法帶來的優(yōu)越性

五、什么是4D？

六、為什么做4D？

七、4D的目的是什么？

八、4D各部門目標(biāo)清晰兩大項(xiàng)

九、4D實(shí)施步驟

單元二酒店、餐飲企業(yè)4D實(shí)施步驟

一、整理到位

1、四分

A、必需品與非必需品

B、倒推法

C、單一工具

D、分層、分顏色

2、五定

A、定名、

B、定量、

C、定位、

D、定向、

E、定流線

3、四統(tǒng)一

4、一清理

二、責(zé)任到位

1、區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任

2、設(shè)備使用說明流程及操作流程目視化

3、工作流程化、標(biāo)準(zhǔn)化，清晰指導(dǎo)履行職責(zé)

4、有效節(jié)約及責(zé)任措施

5、安全責(zé)任及措施

三、培訓(xùn)到位

1、培訓(xùn)到位定義

2、培訓(xùn)到位目的

3、培訓(xùn)到位培訓(xùn)內(nèi)容

4、圖片展示

A、餐飲部

B、工程安全部

C、財(cái)務(wù)部

D、房務(wù)部

5、培訓(xùn)到位的意義

5、培訓(xùn)到位培訓(xùn)的形式

6、培訓(xùn)到位的培訓(xùn)要點(diǎn)

四、執(zhí)行到位

1、執(zhí)行到位定義：

3、執(zhí)行到位的目的

4、管理者模范帶頭作用

5、辦公室?guī)ь^做好4D

6、魅力監(jiān)督檢查--PK激勵(lì)

單元三酒店、餐飲企業(yè)4D現(xiàn)場安全管理案列介紹

一、4D管理精髓

二、相關(guān)部門圖片展示

單元四酒店、餐飲企業(yè)踐行4D管理前、后創(chuàng)效與節(jié)約

一、一個(gè)落實(shí)

二、三個(gè)提升

三、兩個(gè)降低

四、4D最大的收獲

五、4D操作的特別說明

六、4D管理八項(xiàng)注意

單元五課程小結(jié)、酒店、餐飲企業(yè)4D管理的精髓

管理理念上的創(chuàng)新

一、降低成本。

二、提高工作效率。

三、提高衛(wèi)生程度。

四、改善人際關(guān)系。

五、提高員工素質(zhì)。

六、強(qiáng)調(diào)全員參與。

七、4D實(shí)施流程

八、酒店人4D現(xiàn)場管理能力提升

老師簡介：

宋老師——酒店管理運(yùn)營專家

中國百強(qiáng)名師

中國品牌講師

中國講師信譽(yù)認(rèn)證講師

多家酒店管理資深顧問

中國酒店管理協(xié)會(huì)專家

國家高級(jí)人力資源管理師

英國博贊.東尼思維導(dǎo)圖管理師

清大酒店管理總裁班客座教授

中國人力資源開發(fā)研究會(huì)特聘專家

國家旅游局中國飯店總經(jīng)理資格

國際注冊飯店高級(jí)執(zhí)業(yè)（職業(yè)）經(jīng)理人

實(shí)戰(zhàn)背景

宋老師（Paul.song）先生，畢業(yè)于瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，上海旅游高等專科學(xué)校。擁有國際假日集團(tuán)亞太區(qū)假日大學(xué)、國際假日集團(tuán)美國孟鳩斯培訓(xùn)中心、浙江大學(xué)旅游學(xué)院飯店管理培訓(xùn)背景。先后在瑞士聯(lián)邦納什.卡爾頓、蘆茨萊高級(jí)酒店、假日集團(tuán)成員酒店、國內(nèi)多間高星級(jí)酒店歷任人事主管、培訓(xùn)經(jīng)理、人力資源總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理、業(yè)主方代表。

宋l老師老師深通國際集團(tuán)酒店、餐飲企業(yè)運(yùn)營管理，潛心研習(xí)中國企業(yè)中高層領(lǐng)導(dǎo)力、孫子兵法應(yīng)用管理、英國東尼.博贊思維導(dǎo)圖實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用，課程領(lǐng)域主要為：酒店運(yùn)營管理與領(lǐng)導(dǎo)力、執(zhí)行力思維結(jié)構(gòu)建設(shè)、中層、基層管理技能提升、收益管理結(jié)構(gòu)落地

資歷優(yōu)勢

1、宋老師擔(dān)任蘭州某國際大酒店董事長高級(jí)助理、首席高級(jí)顧問

2、酒店10年基層服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；酒店13年高層精細(xì)化管理體系運(yùn)營流程管理經(jīng)驗(yàn)；酒店10年人力資源與培訓(xùn)中層運(yùn)營管理標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；近30余年高、中層管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和管理咨詢經(jīng)驗(yàn)。一直從事酒店的籌備、經(jīng)營管理、培訓(xùn)、戰(zhàn)略策劃、高層管理等工作。

3、宋老師從客房走進(jìn)培訓(xùn)講臺(tái)，從培訓(xùn)經(jīng)理走上人力資源總監(jiān)，從人力資源總監(jiān)步入酒店高層職位，具有的將理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力。

4、三十余年的實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合，具備了打造酒店運(yùn)營建設(shè)、領(lǐng)導(dǎo)力與中層督導(dǎo)體系的核心能力，能夠快速的抓住運(yùn)營團(tuán)隊(duì)建設(shè)與領(lǐng)導(dǎo)力的四個(gè)要點(diǎn)五個(gè)統(tǒng)一；培養(yǎng)了本人對(duì)管理溝通、制度制定、目標(biāo)理解、分解、執(zhí)行、監(jiān)督等實(shí)際工作能力。

授課風(fēng)格：

1、課程主要以講企業(yè)運(yùn)營管理實(shí)務(wù)體系、管理與領(lǐng)導(dǎo)力、管理結(jié)構(gòu)思維與服務(wù)技能實(shí)務(wù)為主，課程注重解決學(xué)員實(shí)際問題，實(shí)用性強(qiáng)，始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。課堂互動(dòng)氣氛+視頻活躍，學(xué)員互動(dòng)性強(qiáng)，課程滿意度極高！激情講授，風(fēng)趣幽默，講解清楚，案例豐富，演講結(jié)合，實(shí)用易懂！課程落地性強(qiáng)！

培訓(xùn)經(jīng)歷：

三十余年經(jīng)歷了從酒店一線員工到高級(jí)管理人員的過程。融合了國際集團(tuán)酒店管理與中國民族酒店運(yùn)營的實(shí)際情況，在各有專攻的基礎(chǔ)上，構(gòu)成一套完整的專業(yè)化酒店籌建開業(yè)、運(yùn)營管理、領(lǐng)導(dǎo)力與中層督導(dǎo)、人力資源與培訓(xùn)、營運(yùn)體系咨詢顧問管理及酒店運(yùn)營戰(zhàn)略、領(lǐng)導(dǎo)力、中層督導(dǎo)管理課程體系。

1、宋老師從客房走進(jìn)人力資源，從人力資源走上培訓(xùn)老師講臺(tái)，又從講臺(tái)步入酒店高層職位，有機(jī)的將理論與實(shí)踐相結(jié)合。

2、任職國際假日集團(tuán)成員酒店專職培訓(xùn)老師、培訓(xùn)經(jīng)理。有二十年的酒店培訓(xùn)工作經(jīng)歷。

3、2006年在最佳東方旗下講視頻課程；

4、2008年進(jìn)入社會(huì)講課；

5、2010年起與各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作；

部分代表客戶：

蘭州甘肅國際大酒店、北京志博宇泰信息技術(shù)研究院、陜北榆林市高新區(qū)食品藥監(jiān)局、華東電網(wǎng)國際鄒城電廠、寧波市商務(wù)發(fā)展中心、廣東電網(wǎng)肇慶供電局、天津?yàn)I海技術(shù)咨詢中心、重慶黃金游輪公司、宜賓格局商學(xué)院、安徽宣城COCO假日酒店、承德兆豐國際酒店、深圳五洲賓館、西安高科度假酒店、鄂爾多斯達(dá)拉特旗晶晶餐飲宴會(huì)集團(tuán)公司、上海眾美聯(lián)公司、鄂爾多斯霍洛依金旅游局、清大酒店管理高級(jí)研修班、粵海國際酒店集團(tuán)、安徽合肥瑞景商旅集團(tuán)。

濟(jì)南山東大廈（五星）、濟(jì)南黃臺(tái)大酒店（四星）、山東臨沂金勝集團(tuán)、東方航空公務(wù)機(jī)服務(wù)公司、深圳移動(dòng)公司、深圳佳兆業(yè)集團(tuán)可域系列連鎖酒店、中石油烏魯木齊運(yùn)送綜合服務(wù)公司下屬酒店。

濟(jì)南空軍后勤部干部培訓(xùn)中心（準(zhǔn)五星）、第二軍醫(yī)大學(xué)學(xué)術(shù)交流中心（準(zhǔn)四星）、澳門恒和集團(tuán)下屬酒店（五星）、連云港東圓國際酒店（四星）、浙江金鷹大酒店（四星）、新疆正天華廈大酒店（五星）、河北世紀(jì)酒店（四星）、山東新聞大廈（四星）、慈溪國脈大酒店（四星）、福州成龍國際酒店（四星）、浙江蕭山國際大酒店（四星）、假日上海銀心飯店（五星）、假日桂林假日賓館（四星）、西安假日鐘樓（五星）、廈門假日皇冠海景大酒店（五星）等。

企業(yè)短期公開課酒店餐飲行業(yè)現(xiàn)場管理技巧培訓(xùn)課程現(xiàn)場管理體系提升培訓(xùn)課程