課程大綱：

第一講：創(chuàng)新經(jīng)營是餐飲、酒店業(yè)成敗的關(guān)鍵

一、酒店、餐飲業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營的成功案例

二、經(jīng)營是什么？

1．經(jīng)營者的工作重點(diǎn)必須放在企業(yè)的經(jīng)營上

2．企業(yè)經(jīng)營應(yīng)該追求沈陽的前景。

3．酒店、賓館業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營應(yīng)該建立企劃部

第二講研究市場(chǎng)、細(xì)分市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)正確定位

一、研究市場(chǎng)的訣竅是什么

二、善于從中發(fā)現(xiàn)商機(jī)

1．戰(zhàn)略上從大到小

2．戰(zhàn)術(shù)上從小到大

3．經(jīng)營定位跟隨市場(chǎng)變化

4．市場(chǎng)定位吸引目標(biāo)顧客

第三講建立企業(yè)目標(biāo)，搞好發(fā)展戰(zhàn)略

一、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的重點(diǎn)是名牌戰(zhàn)略

二、走連鎖經(jīng)營之路

1．如何優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)

2．名牌企業(yè)怎么發(fā)展

3．連鎖經(jīng)營應(yīng)該怎么搞

三、強(qiáng)化規(guī)范化管理，重點(diǎn)原材料配送

第四講制造特色、創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

一、經(jīng)營方式怎么創(chuàng)新？

1．沒有特色不開店

2．特色是怎么制造出來的

二、經(jīng)營方式如何奇招創(chuàng)新?

1．度假村酒店、商務(wù)賓館等如何特色經(jīng)營？

2．餐飲經(jīng)營的菜系怎么設(shè)置？

三、經(jīng)營內(nèi)容怎么創(chuàng)新？

四、經(jīng)營服務(wù)如何創(chuàng)新？

1．加強(qiáng)對(duì)服務(wù)的認(rèn)識(shí)與理解

2．創(chuàng)新辦法讓員工提供星級(jí)服務(wù)

3．餐飲服務(wù)建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與責(zé)任制

……

五、經(jīng)營環(huán)境如何創(chuàng)新？

1．建筑風(fēng)格、裝修、停車場(chǎng)如何設(shè)計(jì)

2．迎賓形式如何設(shè)計(jì)

3．客房、包間如何設(shè)計(jì)

六、經(jīng)營價(jià)格如何創(chuàng)新？

七、企業(yè)管理如何創(chuàng)新？

第五講結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化組合

第六講積極促銷，形成熱點(diǎn)

第七講慎重發(fā)展，聯(lián)合成強(qiáng)

老師介紹：楊波老師

楊波老師，中國人民大學(xué)客座教授，中國酒店培訓(xùn)網(wǎng)首席培訓(xùn)師，國家食品安全委員會(huì)委員，國際注冊(cè)飯店高級(jí)培訓(xùn)師（CHT），高級(jí)營養(yǎng)保健師。日本東京帝國飯店和北京兆龍飯店的多年酒店工作經(jīng)歷，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特的理念,一直從事酒店餐飲行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，對(duì)酒店餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新有獨(dú)特的理念。北京2008奧運(yùn)會(huì)前期為多家五星級(jí)酒店做過服務(wù)培訓(xùn)工作。擅長酒店餐飲業(yè)服務(wù)提升、職業(yè)化、執(zhí)行力、餐飲營銷、溝通激勵(lì)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等領(lǐng)域的培訓(xùn)。

教育背景：

中國人民大學(xué)企業(yè)管理學(xué)碩士

授課特色：

授課深入淺出，富有激情與感染力，善于調(diào)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛。多年的企業(yè)內(nèi)訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，有很強(qiáng)的實(shí)際運(yùn)作能力，通過經(jīng)典案例、實(shí)戰(zhàn)輔導(dǎo)將培訓(xùn)課程與案例故事融會(huì)貫通，互動(dòng)性很強(qiáng)，使學(xué)員在輕松的環(huán)境中獲得提升，為企業(yè)發(fā)展指點(diǎn)迷津。

主講課程：

課程一：如何打造酒店餐飲高效管理團(tuán)隊(duì)

課程二：酒店餐飲中層危機(jī)管理

課程三：酒店餐飲企業(yè)贏在創(chuàng)新經(jīng)營

課程四：酒店餐飲關(guān)鍵營銷與客戶關(guān)系管理

課程五：如何做好酒店精細(xì)化管理

課程六：如何提升酒店管理者的執(zhí)行力

課程七：酒店餐飲營銷策略與創(chuàng)新

課程八：酒店餐飲企業(yè)如何做好個(gè)性化服務(wù)

課程九：酒店管理者的輔導(dǎo)與激勵(lì)技巧

課程十：處理投訴的藝術(shù)

課程十一：提升服務(wù)意識(shí)打造職業(yè)化員工

課程十二：酒店TTT內(nèi)部培訓(xùn)師培訓(xùn)

課程十三：高端服務(wù)禮儀訓(xùn)練教程

服務(wù)客戶：

北京兆龍飯店、北京建國飯店、北京亞太花園酒店、北京溫特萊酒店、上海浦東香格里拉大酒店、上海亞世都酒店、上海虹港大酒店、上海錦江之星酒店、開元旅業(yè)集團(tuán)、寧波九龍湖開元華城五星級(jí)度假村、開封開元名都大酒店、日照水韻大酒店、如家快捷酒店、君怡快捷酒店、長城腳下的公社凱賓斯基飯店、日本東京帝國飯店等；

內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司、吉野家餐飲有限公司、真功夫餐飲連鎖店、順峰餐飲集團(tuán)、北京松子日式餐飲連鎖、北京烏巢西式餐飲連鎖店、俏江南、九頭鳥、渝信川菜、北京首都機(jī)場(chǎng)餐飲公司、北京海霸飯店、眉州東坡酒樓、太熟悉餐飲連鎖店、新世紀(jì)青年餐廳等；

中國移動(dòng)、國家電網(wǎng)、中糧集團(tuán)、中國神華集團(tuán)、中國核電工程有限公司、北京銀行、上海汽車集團(tuán)、北京順義財(cái)政局、北京八方達(dá)客運(yùn)公司、河北朔黃鐵路公司、翠微集團(tuán)、中友百貨、君太百貨、四川瀘州老窖集團(tuán)、北京二商集團(tuán)、大連大商集團(tuán)、張家口勸業(yè)集團(tuán)、北京超市發(fā)、華聯(lián)超市等；

課程形式：-講授-啟發(fā)式、互動(dòng)式教學(xué)-小組討論-案例分析

-角色扮演-觀看錄象-練習(xí)

企業(yè)綜合管理內(nèi)訓(xùn)企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營管理技能培訓(xùn)餐飲企業(yè)如何創(chuàng)新經(jīng)營技巧