餐飲企業(yè)如何創(chuàng)新經營技巧

課程大綱：

第一講：創(chuàng)新經營是餐飲、酒店業(yè)成敗的關鍵

一、酒店、餐飲業(yè)創(chuàng)新經營的成功案例

二、經營是什么？

1．經營者的工作重點必須放在企業(yè)的經營上

2．企業(yè)經營應該追求沈陽的前景。

3．酒店、賓館業(yè)的創(chuàng)新經營應該建立企劃部

第二講研究市場、細分市場，實現正確定位

一、研究市場的訣竅是什么

二、善于從中發(fā)現商機

1．戰(zhàn)略上從大到小

2．戰(zhàn)術上從小到大

3．經營定位跟隨市場變化

4．市場定位吸引目標顧客

第三講建立企業(yè)目標，搞好發(fā)展戰(zhàn)略

一、競爭戰(zhàn)略的重點是名牌戰(zhàn)略

二、走連鎖經營之路

1．如何優(yōu)勢互補

2．名牌企業(yè)怎么發(fā)展

3．連鎖經營應該怎么搞

三、強化規(guī)范化管理，重點原材料配送

第四講制造特色、創(chuàng)造競爭優(yōu)勢

一、經營方式怎么創(chuàng)新？

1．沒有特色不開店

2．特色是怎么制造出來的

二、經營方式如何奇招創(chuàng)新?

1．度假村酒店、商務賓館等如何特色經營？

2．餐飲經營的菜系怎么設置？

三、經營內容怎么創(chuàng)新？

四、經營服務如何創(chuàng)新？

1．加強對服務的認識與理解

2．創(chuàng)新辦法讓員工提供星級服務

3．餐飲服務建立質量標準與責任制

……

五、經營環(huán)境如何創(chuàng)新？

1．建筑風格、裝修、停車場如何設計

2．迎賓形式如何設計

3．客房、包間如何設計

六、經營價格如何創(chuàng)新？

七、企業(yè)管理如何創(chuàng)新？

第五講結構調整，優(yōu)化組合

第六講積極促銷，形成熱點

第七講慎重發(fā)展，聯(lián)合成強

老師介紹：楊波老師

楊波老師，中國人民大學客座教授，中國酒店培訓網首席培訓師，國家食品安全委員會委員，國際注冊飯店高級培訓師（CHT），高級營養(yǎng)保健師。日本東京帝國飯店和北京兆龍飯店的多年酒店工作經歷，積累了豐富的經驗和獨特的理念,一直從事酒店餐飲行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓工作，對酒店餐飲業(yè)服務創(chuàng)新有獨特的理念。北京2008奧運會前期為多家五星級酒店做過服務培訓工作。擅長酒店餐飲業(yè)服務提升、職業(yè)化、執(zhí)行力、餐飲營銷、溝通激勵、團隊建設等領域的培訓。

教育背景：

中國人民大學企業(yè)管理學碩士

授課特色：

授課深入淺出，富有激情與感染力，善于調動現場氣氛。多年的企業(yè)內訓實戰(zhàn)經驗，有很強的實際運作能力，通過經典案例、實戰(zhàn)輔導將培訓課程與案例故事融會貫通，互動性很強，使學員在輕松的環(huán)境中獲得提升，為企業(yè)發(fā)展指點迷津。

主講課程：

課程一：如何打造酒店餐飲高效管理團隊

課程二：酒店餐飲中層危機管理

課程三：酒店餐飲企業(yè)贏在創(chuàng)新經營

課程四：酒店餐飲關鍵營銷與客戶關系管理

課程五：如何做好酒店精細化管理

課程六：如何提升酒店管理者的執(zhí)行力

課程七：酒店餐飲營銷策略與創(chuàng)新

課程八：酒店餐飲企業(yè)如何做好個性化服務

課程九：酒店管理者的輔導與激勵技巧

課程十：處理投訴的藝術

課程十一：提升服務意識打造職業(yè)化員工

課程十二：酒店TTT內部培訓師培訓

課程十三：高端服務禮儀訓練教程

服務客戶：

北京兆龍飯店、北京建國飯店、北京亞太花園酒店、北京溫特萊酒店、上海浦東香格里拉大酒店、上海亞世都酒店、上海虹港大酒店、上海錦江之星酒店、開元旅業(yè)集團、寧波九龍湖開元華城五星級度假村、開封開元名都大酒店、日照水韻大酒店、如家快捷酒店、君怡快捷酒店、長城腳下的公社凱賓斯基飯店、日本東京帝國飯店等；

內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司、吉野家餐飲有限公司、真功夫餐飲連鎖店、順峰餐飲集團、北京松子日式餐飲連鎖、北京烏巢西式餐飲連鎖店、俏江南、九頭鳥、渝信川菜、北京首都機場餐飲公司、北京海霸飯店、眉州東坡酒樓、太熟悉餐飲連鎖店、新世紀青年餐廳等；

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課程形式：-講授-啟發(fā)式、互動式教學-小組討論-案例分析

-角色扮演-觀看錄象-練習

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