授課專家： [楊波] 授課天數(shù)： 2?天 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)： 價(jià)格面議 開(kāi)辦周期： 按需開(kāi)辦，有需要的企業(yè)請(qǐng)致電本站客服 受訓(xùn)對(duì)象： 全國(guó)各商場(chǎng)、超市、賓館酒店、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員、食品生產(chǎn)加工與倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)仁称钒踩芾砣藛T、衛(wèi)生管理人員和有關(guān)質(zhì)量管理、檢驗(yàn)人員。
課程目標(biāo)： 1、了解國(guó)家食品安全管理法規(guī)，政策介紹，以及國(guó)際知名零售商食品安全管理模式
2、學(xué)習(xí)食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，認(rèn)識(shí)到食品安全危害及控制方法
3、掌握食品安全突發(fā)及應(yīng)急事件管理方法
課程大綱： 第一講：食品衛(wèi)生與安全重要性認(rèn)識(shí)
1 食品衛(wèi)生與安全的初步認(rèn)識(shí)
2食品受污染的途徑
3食品安全危害及控制措施
4 食品安全性評(píng)價(jià)

第二講：食品中的天然有毒物質(zhì)
1 食品中天然有毒物質(zhì)的分類
2 植物中常見(jiàn)的天然有毒物質(zhì)
3 動(dòng)物中常見(jiàn)的天然有毒物質(zhì)

第三講 食品的生物性污染
1 細(xì)菌的污染
2 真菌的污染
3 病毒的污染
4 寄生蟲(chóng)的污染
5 昆蟲(chóng)和螨蟲(chóng)

第四講：化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品的污染
1 環(huán)境污染物
2 工業(yè)毒物
3 農(nóng)藥殘留與其他農(nóng)業(yè)污染物
4 加工過(guò)程中的污染
5 食品添加劑的安全與衛(wèi)生
6 無(wú)公害食品
7 綠色食品和有機(jī)食品

第五講：食品加工過(guò)程中的安全與衛(wèi)生
1 食品原料衛(wèi)生
2 烹飪單元操作的控制
3 生鮮食品保鮮與現(xiàn)場(chǎng)加工管理
4 生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理
5 食具，容器和包裝材料的衛(wèi)生

第六講：現(xiàn)代食品安全管理和控制體系
1《新食品安全法法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》解析
2 食品安全涉及法律法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證制度
3 突發(fā)事件及應(yīng)急管理
4 可追溯體系建立及產(chǎn)品召回程序
5 食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的衛(wèi)生要求、設(shè)計(jì)及方法
6 國(guó)際知名零售商食品安全管理模式
老師介紹：楊波