研修課程
授課專家：
[楊波]
授課天數：
2?天
收費標準：
價格面議
開辦周期：
按需開辦，有需要的企業請致電本站客服
受訓對象：
全國各商場、超市、賓館酒店、食品經營企業的食品安全管理人員、食品生產加工與倉儲運輸等食品安全管理人員、衛生管理人員和有關質量管理、檢驗人員。
課程目標：
1、了解國家食品安全管理法規，政策介紹，以及國際知名零售商食品安全管理模式
2、學習食品安全基礎知識，認識到食品安全危害及控制方法
3、掌握食品安全突發及應急事件管理方法
課程大綱：
第一講：食品衛生與安全重要性認識
1 食品衛生與安全的初步認識
2食品受污染的途徑
3食品安全危害及控制措施
4 食品安全性評價
第二講：食品中的天然有毒物質
1 食品中天然有毒物質的分類
2 植物中常見的天然有毒物質
3 動物中常見的天然有毒物質
第三講 食品的生物性污染
1 細菌的污染
2 真菌的污染
3 病毒的污染
4 寄生蟲的污染
5 昆蟲和螨蟲
第四講：化學物質對食品的污染
1 環境污染物
2 工業毒物
3 農藥殘留與其他農業污染物
4 加工過程中的污染
5 食品添加劑的安全與衛生
6 無公害食品
7 綠色食品和有機食品
第五講：食品加工過程中的安全與衛生
1 食品原料衛生
2 烹飪單元操作的控制
3 生鮮食品保鮮與現場加工管理
4 生產環節的衛生管理
5 食具，容器和包裝材料的衛生
第六講：現代食品安全管理和控制體系
1《新食品安全法法規與標準》解析
2 食品安全涉及法律法規、規范、標準及認證制度
3 突發事件及應急管理
4 可追溯體系建立及產品召回程序
5 食品經營企業的衛生要求、設計及方法
6 國際知名零售商食品安全管理模式
老師介紹：楊波
楊 波，中國酒店餐飲實戰管理專家，中國人民大學客座教授，國家食品安全委員會委員，中國烹飪協會高級講師，國際注冊飯店高級培訓師（CHT），《中國餐飲業職業經理人》職業資格認證講師，《中國飯店業職業經理人》職業資格認證講師。
課程形式：
- 講授 - 啟發式、互動式教學 - 小組討論 - 案例分析
職業經歷：
北京兆龍飯店（五星級）和日本東京帝國飯店十多年酒店工作經歷，從基層做起，做到餐飲總監、總經理助理、培訓主管等職務。對酒店餐飲業經營創新有獨特的理念，多年來一直致力于酒店餐飲及服務行業的籌備、策劃、管理及培訓工作，積累了豐富的酒店餐飲實戰管理經驗，并多次應邀為景區酒店、日本料理餐飲連鎖企業做培訓指導。北京2008奧運會前期為多家五星級酒店做過管理培訓工作。
教育背景：
中國人民大學 英語文學學士 企業管理學碩士
授課特色：
授課深入淺出，富有激情與感染力，善于調動現場氣氛。多年的企業內訓實戰經驗，有很強的實際運作能力，通過經典案例、實戰輔導將培訓課程與案例故事融會貫通，互動性很強，使學員在輕松的環境中獲得提升，為企業發展指點迷津。
擅長領域：
中層管理、執行力、有效溝通、團隊建設、客戶服務、餐飲營銷、輔導激勵等
主講課程：
《突破酒店管理者的管理瓶頸》《提升酒店管理者的執行力》《酒店餐飲關鍵營銷與客戶關系管理》《酒店管理者的輔導與激勵技巧》《酒店人才的經營》《贏在創新經營》《打造高效的執行型管理團隊《酒店精細化管理》《酒店企業文化建設》《酒店餐飲個性化服務》等。
服務客戶：
日本東京帝國飯店、北京兆龍飯店、北京建國飯店、北京亞太花園酒店、北京溫特萊酒店、上海浦東香格里拉大酒店、上海亞世都酒店、上海虹港大酒店、上海錦江之星酒店、開元旅業集團、寧波九龍湖開元華城五星級度假村、內蒙赤峰綠都生態園、開封開元名都大酒店、日照水韻大酒店、如家快捷酒店、君怡快捷酒店、長城腳下的公社凱賓斯基飯店等；
內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司、吉野家餐飲有限公司、真功夫餐飲連鎖店、順峰餐飲集團、北京松子日式餐飲連鎖、北京烏巢西式餐飲連鎖店、俏江南、九頭鳥、渝信川菜、北京首都機場餐飲公司、北京海霸飯店、眉州東坡酒樓、太熟悉餐飲連鎖店、新世紀青年餐廳等；
中國移動、國家電網、中糧集團、中國神華集團、中國核電工程有限公司、北京銀行、上海汽車集團、北京順義財政局、北京八方達客運公司、河北朔黃鐵路公司、翠微集團、中友百貨、君太百貨、四川瀘州老窖集團、北京二商集團、大連大商集團、張家口勸業集團、北京超市發、華聯超市等。
- 角色扮演 - 觀看錄象 - 練習
未能查詢到您想要的產品
內容合作：010-62750882項目合作：010-62750882課程咨詢：13910736323（楊老師）
